Bước thứ nhất(1): Ngao mua về rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng và đậy rổ ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho ngao nhả hết cát. Sau đó vớt ra rửa thật sạch.
Bước thứ hai(2): Đặt nồi lên bếp, cho vào ½ (một phần hai) bát nước pha với 1 cốc nhỏ rượu trắng, cho ngao vào nồi khi nước sôi nấu cho tới khi ngao vừa mở miệng thì tắt lửa.
Bước thứ ba(3): Trứng đập ra bát, đánh nhẹ nhàng cho trứng tan nhưng không bị nổi bọt, cho thêm một chút gia vị cho vừa rồi thêm nước (lượng nước thêm vào gấp rưỡi lượng trứng trong bát) rồi khuấy đều. Sau đó lọc qua rây cho trứng mịn
Bước thứ tư(4): Xếp ngao vào quanh bát, miệng ngao hướng lên trên sau đó cho hỗn hợp trứng vào.
Bước thứ năm(5):
Đun sôi nước trong xửng hấp rồi cho ngao vào hấp cho tới khi trứng chín (dùng tăm xiên thấy không có nước đục chảy ra) thì tắt lửa, rắc hành lá trang trí rồi tắt lửa. Nhấc bát trứng hấp ngao ra, dùng nóng.